こんにちはカズです。
今回紹介するのは、アスパラを使った家でもできる本格的な料理です。
アスパラはアスパラギン酸というアミノ酸の一種を含んでいて新陳代謝を促し、疲労回復やスタミナ増強にも効果があるそうです。
また、利尿作用により、腎臓や肝臓の機能回復にも効果があると言われています。
アスパラは茹でてもビタミンやカリウムがほとんど流失しないという特徴もあります。
そんなアスパラを使った料理と聞くと、何を思い浮かべますか？
・アスパラベーコン？
・豚肉巻き？
・付け合わせ？
どれも美味しく食べれますが、今回は少し変わったレシピも紹介するのでレパートリーが少ない人は試してみてください！
お弁当にも入れれるので子供がいる人にもオススメです！
過去に旬の野菜を使ったレシピも紹介しているので、良かったら参考にしてみてください。
↓
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目次
アスパラの選び方と保存方法
選び方
１．穂先がしまっているもの。
３．はかまが少ないもの。
２．茎がまっすぐでしっかりしていて、緑の濃いもの。
３．切り口がみずみずしく、乾燥していないもの。
保存方法
・乾燥しないように袋に入れるかラップで包み野菜室にいれましょう。
・保存するときは立てて保存しましょう。
レシピ紹介
アスパラのリゾット（2人前）
アスパラ 4本
米 2合
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 2個
ベーコン 20g
コンソメ 1個
水 300ml
パルメザンチーズ（無ければ粉チーズ） 15g
おろしニンニク 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ１
塩こしょう 少々
サフラン 適量
作り方
１．玉ねぎ、ベーコン、マッシュルームはみじん切りにし、アスパラは根元を落として輪切りにします。
２．コンソメと水を鍋に入れて温めサフランを溶かしておきます。
３．鍋にニンニクとオリーブオイルを弱火で火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを3分ほど炒めます。
４．３にベーコンを入れて炒め、色が変わればマッシュルームも入れて炒めます。
５．マッシュルームに火が通ればアスパラも入れて炒め、米を研がないでそのまま入れます。
６．５に2を半分ほど入れ沸騰したら弱火にして、汁が少なくなれば追加しながら米が好みの硬さになるまで煮込みます。
７．米が良い硬さになればパルメザンチーズを加え、塩こしょうで味を調えて完成です。
（サフランが苦手な人は入れなくて大丈夫です）
アスパラのバターソテー（2人前）
アスパラ ５本
水 500ml
塩 5g（水に対して１％くらい）
白コショウ 少々
バター 10g
こしょう 少々
作り方
１．アスパラの根元を5㎝～8㎝ほどを切り落として薄い輪切りにしておきます。
２．残りの部分を下から5㎝ほど皮を剥きます。
３．１を鍋に入れて水と塩、白コショウで沸かし、アクを取ります。
４．15分ほどすれば出汁とアスパラを分けて、出汁を鍋に戻し２を3分ほど茹でます。
５．アスパラをタッパーに入れ、冷ました茹で汁をひたひたになるくらい入れて1日冷やします。
６．フライパンにバターを熱し、アスパラを炒め茹で汁をほんの少しとこしょうで味を調えて完成です。
アスパラの焼き浸し（2人前）
アスパラ 5本
サラダ油 小さじ2
A
みりん 大さじ１
薄口醤油 大さじ1
酒 小さじ１
砂糖 小さじ１
だし汁 80ml
作り方
１．アスパラの根元を落とし、皮を剥きます。
２．フライパンに油を引き、アスパラを焼き色が付くよう焼きます。
３．Aをボウルに合わせその中にアスパラを入れて2～3時間ほどすれば完成です。
アスパラのポタージュ（4人前）
アスパラ 5本
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1個
コンソメ 2個
水 200ml
牛乳 400ml
バター 10g
塩 少々
作り方
１．アスパラは根元を落として下から皮を剥き、2㎝幅に切ります。玉ねぎとじゃがいもは薄切りにします。
２．鍋にバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、じゃがいもを入れてさらに炒めます。
３．コンソメと水を入れて煮立てば5分ほど煮込み、アスパラを加えてさらに5分ほど煮込みます。
４．牛乳を加えてサッと混ぜ、ミキサーにかけます。
５．４を鍋に戻し、弱火で火にかけ塩で味を調えて完成です。
カレー風味のアスパラ天ぷら（2人前）
アスパラ 5本
揚げ油 適量
塩 少々
A
てんぷら粉 50～70g
水 70～100ml
カレー粉 小さじ1/3
作り方
１．アスパラは根元を落とし、下から皮を剥いて3等分にします。
２．Aを混ぜて衣を作り、１を揚げていきます。（浮いてきたら衣をふると見た目良くなります）
３．揚がれば塩をふって完成です。
アスパラガスとゆで卵のチーズ焼き（2人前）
アスパラ 5本
卵 2個
牛乳 50ml
ピザ用チーズ 適量
モッツァレラチーズ 50g
オリーブオイル 大さじ１
塩こしょう 少々
乾燥パセリ 少々
作り方
１．アスパラは根元を落とし下から皮を剥き3～4等分にします。
２．卵はゆで卵にして輪切りにします。アスパラは塩を入れた湯でサッと下茹でします。
３．耐熱容器にアスパラを並べ、その上にゆで卵を乗せます。
４．塩こしょうをして、モッツァレラチーズとピザ用チーズを乗せて牛乳をまわしかけます。
５．180℃に予熱したオーブンで、焼く前にオリーブオイルをかけて15分ほど焼きます。
６．焼きあがればパセリをふって完成です。
どうでしたか？
旬のアスパラは、シンプルな味付けで食べるのが甘さもあり美味しいです。
ただ、下処理をしっかりして口の中に残らないように注意しましょう。
チーズや卵、オリーブオイルとも相性が良いのでまだまだいろいろなものに使えますね（笑）
パスタやデザートにも使えるのでまた紹介します！
僕が使っている焦げ付きにくいフライパンです。良かったら参考にしてみてください。
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価格:6,050円 |
