こんにちはカズです。
今回紹介するのは、たけのこを使った和洋中それぞれのレシピです！
旬のたけのこは香りも良く、味も最高なのでぜひいろいろな料理に使ってほしいです。
ただ、生のたけのこは下処理に時間がかかるので計算して調理しましょう。（下処理法も紹介します。）
水煮のたけのこも美味しく食べれるので、水煮を使っても大丈夫です！！
過去に旬のキャベツを使うレシピを紹介しているので、良かったら見てみてくださいね（笑）
↓
キャベツを使ったアレンジレシピ「簡単で美味しくできる激安料理」
目次
たけのこの下処理
たけのこ 2本
米ぬか 1カップ
唐辛子 1本
１．まず、流水で土を洗い流します。
２．たけのこの先端部分を1/5～1/6程度、斜めに切り落とします。次に切り落とした所に1㎝ほどの切込みを垂直に入れます。
３．深さのある鍋に重ならないようにたけのこを入れ、米ぬかと唐辛子を加え、水を注いでおきます。
４．３を中火で火にかけ沸くのを待ちます。（吹きこぼれやすいので注意してください）
５．沸いたら落し蓋をし火を弱め、吹きこぼれない程度の火力にします。
６．30分に一度、水の量を確認し少ないなら足していきながら１～2時間茹でます。
７．茹で上がればそのまま茹で汁に浸かった状態で冷まします。（茹で汁は捨てないで！！）
８．粗熱が取れれば、切れ目を入れた個所から皮を開き、穂先部分以外の皮を剥きとります。
９．穂先の部分は2～3枚ずつ剥いていき少し硬い所を落とせば大丈夫なところまで剥きます。
１０．たけのこに付いているヌカを洗って落とし、根本の硬そうな皮は包丁で剝ぎ取ります。
１１．先端の部分の硬い所を切り落とし、柔らかそうな部分だけにします。
たけのこの保存方法
余ったたけのこは、ヌカや唐辛子の入った茹で汁ごと保存容器に入れ、汁に浸かった状態で保存します。
冷蔵庫で保存しておけば、5～6日は保存できます。
レシピ紹介
たけのこご飯（4人前）
たけのこ 250g
油揚げ 60g
お米 3合
A
だし汁 600ml
薄口醬油 大さじ２
みりん 大さじ２
塩 小さじ1/3
作り方
１．たけのこはサッと水洗いし水気をふき取り、穂先の部分を薄切り、軸は小さくサイコロ状に切ります。
２．お米は洗って30分ほど置いておき、油揚げを5㎜ほどの角切りにします。
３．釜にお米、Aを入れたけのこと油揚げを入れて平らにし炊きます。
４．炊き上がれば茶碗に盛り付け完成です。
（水煮でも大丈夫です。）
たけのこのおかか煮（2人前）
たけのこ 150g
鰹節 好きなだけ
A
醤油 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ２強
水 200ml
作り方
１．たけのこを食べやすい大きさに切ります。
２．鍋にAを合わせたけのこを加えて落し蓋をして、弱火で煮詰めます。
３．別の鍋に鰹節を入れて弱火でパリパリになるまで乾煎りします。
４．２の煮汁がほぼなくなれば、３を加えて汁気がなくなるまで全体を混ぜて完成です。
たけのこと芽キャベツのペペロンチーノパスタ（2人前）
パスタ 200g
たけのこ 100g
芽キャベツ 6個
ベーコン 80g
おろしニンニク 小さじ1
輪切り鷹の爪 1本
塩コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ２
作り方
１．芽キャベツは外葉を1～2枚剥き、半分に切ります。
２．たけのこを薄切りにし、ベーコンは1㎝幅に切ります。
３．鍋に湯を沸かし、塩を入れ表記通りパスタを茹でます。
４．パスタが茹で上がる3分前に芽キャベツも入れ茹でます。
５．フライパンにオリーブオイルを引きニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で火にかけ香りが出ればベーコンを炒めます。
６．５にたけのことパスタ、芽キャベツを加え炒め、塩コショウで味を調えたら完成です。
たけのこのマリネ（2人前）
たけのこ 150g
パセリ 適量
A
オリーブオイル 大さじ２
お酢 大さじ２
塩 少々
砂糖 大さじ１
作り方
１．たけのこは薄切りにしボウルに入れておきます。
２．Aを合わせ１に入れ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
３．たけのこを器に盛り、パセリをふって完成です。
たけのこの餡かけ焼きそば（2人前）
焼きそば麺 2玉
豚バラ肉 100g
たけのこ 100g
しいたけ 60g
サラダ油 大さじ１
水溶き片栗粉 小さじ２
ごま油 小さじ２
お酢 小さじ１/３
A
水 120ml
鶏がらスープの素 小さじ１
醤油 大さじ2/3
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
塩こしょう 適量
作り方
１．豚肉は1㎝幅に切り、しいたけは薄切りにします。
２．フライパンを中火で熱し、焼きそば麺を入れて焼き色を付けて皿に盛りつけておきます。
３．フライパンに油を引き豚肉を炒めます。火が入れば、たけのことしいたけをしんなりするまで炒めます。
４．Aを３に加えて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油とお酢を加え混ぜる。
５．４を麺にかけて完成です。
たけのこの中華炒め（2人前）
たけのこ 200g
ごま油 小さじ２
ピーマン 2個
牛肉切り落とし 150g
A
酒 大さじ１
醬油 小さじ２
片栗粉 大さじ１
B
オイスターソース 大さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 小さじ２
水 50ml
作り方
１．たけのことピーマンを乱切りにし、牛肉にAを揉みこんでおきます。
２．フライパンにサラダ油を引き、たけのこを塩をして炒め、一旦取り出します。
３．２に牛肉を入れ炒め、色が変わったらたけのこを戻し、Bとピーマンを加え汁気が少なくなるまで炒めます。
４．火が通れば、ごま油を加えて完成です。
まとめ
どうでしたか？
今回紹介したレシピは下処理を済ませたものか、水煮のものになります。
たけのこは旬になるととても美味しく、和洋中どれでも合わせられるので便利です。
僕は特にたけのこご飯が好きでよく作ります（笑）
焼いても香りが良くなり、おすすめです！！
よかったら作ってみてくださいね！
僕が使っているフライパンです！パスタや焼き物に使えて便利なので、見てみてくださいね（笑）
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価格:6,050円 |
