こんにちはカズです。
今回紹介するのは、白菜を使ってできる簡単レシピになります！
白菜は1玉で買ったほうがお得な時が多いですが消費に困ったり、レシピが思いつかなかったりして持て余してしまうことがありませんか？
僕は白菜やキャベツが好きで丸々1玉買って、大量に使います（笑）
そんな僕がよく作る料理を紹介していくので、よかったら作ってみてください！
前に料理したくない日のレシピを書いていて、アレンジもしやすいので良かったら参考にしてみてください！
↓
作りたくない日の簡単ごはん「麺類で時短＆ボリュームあり！！」
目次
白菜の選び方と保存方法
白菜の選び方
まず、白菜を買うときに見るべきポイントがあります。
１．外の葉が緑色で、しっかり巻いているもの。
２．白い部分にハリつやがあり、ずっしりと重いもの。
３．芯の部分が変色していないこと。
大体この３つが主に見るべきポイントです。
保存方法
１．丸ごと1玉の場合、乾いた新聞紙で包み冷暗所に。（新聞紙が湿ると白菜が傷みやすいので、その都度交換してください）
根の部分を下にして、立てておけば冬なら2週間は保存できます。
２．カットしている場合、保存用のビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。
冷凍する場合は、芯の部分を落とし使いやすい大きさにカットして、冷凍用の保存袋に空気を抜きながら平たく広げ口を閉じましょう。
レシピ紹介
白菜の浅漬け
白菜 300g
塩 6g（白菜の重さに対して２％が目安です。）
昆布 3g
作り方
１．白菜は根元を切り落とし水洗いします。
２．3㎝幅に切りボウルに入れ、塩と昆布を加えてよく混ぜます。
３．2をジップロックに入れ平らにしバットに乗せ、その上にもう1枚バットを乗せ重しを乗せます。
４．3～4時間以上経てば完成です。（余分な水分は切りましょう。）
白菜でお好み焼き
白菜 500g
サラダ油 大さじ２
青のり 適量
鰹節 適量
お好みソース 適量
マヨネーズ 適量
A
薄力粉 200g
水 100ml
卵 2個
だしの素 小さじ３
作り方
１．白菜は粗くみじん切りにします。
２．ボウルにAを入れサッと混ぜ、白菜も加えて生地を作ります。
３．ホットプレートに油を引き生地を4つに分けて両面とも焼いていく。
４．お好みでマヨネーズ、ソース、青のり、鰹節をかけて完成です。
（お肉を足しても美味しいです！）
白菜のミルクスープ
白菜 2枚
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
バター 10g
牛乳 200ml
乾燥パセリ 適量
A
水 150ml
コンソメ 小さじ２
塩コショウ 適量
作り方
１．白菜は1㎝幅に切り、玉ねぎは粗いみじん切りにします。
２．ベーコンを白菜と同じ大きさに切ったら、鍋にバターを溶かし炒めます。
３．ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎを透き通るまで炒めAを加えて煮ていきます。
４．灰汁を取り、白菜、牛乳を入れ白菜がしんなりするまで煮る。
５．塩コショウで味を整え器に盛り、パセリをふって完成です。
白菜ステーキのトマトソースがけ
白菜 750g（1/4玉くらい）
ベーコン 150g
玉ねぎ 1個
トマト缶 1/2缶
コンソメ 小さじ２
おろしニンニク 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ２
塩こしょう 適量
作り方
１．白菜は芯をつけたまま縦に3等分にします。ベーコンは1㎝幅に切り玉ねぎは粗いみじん切りにします。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し白菜を入れ、強火で両面に焼き色を付け塩をして蓋をし、しんなりするまで蒸し焼きにします。
３．２を取り出し、フライパンをサッと拭いてベーコン、玉ねぎ、ニンニクを炒めていきます。
４．ベーコンがカリカリになってきたらトマト缶とコンソメを入れて、ソースを作っていきます。
５．白菜に４のソースをかけて完成です。
白菜と豚肉の甘辛煮
豚バラ 200g
白菜 300g
しいたけ ４個
にんじん 100g
サラダ油 小さじ２
A
水 150ml
酒 大さじ３
みりん 大さじ３
醤油 大さじ３
砂糖 小さじ２
だしの素 小さじ1/2
作り方
１．白菜はざく切りに、人参は皮を剥き短冊に切り、しいたけは軸を落とし少し厚めに切ります。
２．豚バラを5㎝幅に切り、フライパンに油を引き中火で炒めます。
３．肉に火が入ったら1を入れて中火で炒め合わせます。
４．全体的に炒めたら、Aを入れひと煮立ちさせ蓋をし15分ほど加熱します。
５．白菜がしんなりしたら火から下ろし器に盛りつけて完成です。
白菜のナムル
白菜 1/5個
塩 適量
白ごま 適量
A
鶏がらスープの素 大さじ１
ごま油 大さじ４
砂糖 小さじ２
塩 小さじ1/2
作り方
１．白菜は食べやすい大きさのざく切りにし、鍋に湯を沸かし塩を入れて茹で上げる。
２．ボウルにAを合わせ、白菜の水気をよく切って合わせる。
３．２を器に盛り白ごまをかけて完成です。
まとめ
どうでしたか？
白菜は年中買えますが特に冬は甘みもありとても美味しいですよね？
そんな白菜を使った料理をもっと増やしたくて僕はいろいろ挑戦してます（笑）
今回紹介したものにやってみたいものがあればぜひ作ってみてください！！
フライパンは焦げ付かない物がオススメです！
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