こんにちはカズです。
ネットや本を見て、
「流行りの料理を作ってみたい」
「インスタ映えする料理を作ってみたい」
「紹介されてるレシピを作ってみたい」
と、一度は考えてみた人もいると思います。
しかし、料理初心者の人や苦手意識のある人も多いと思います。そこで今回紹介するのは、料理するうえで知っておきたいことと、揃えておきたい器具、あると便利な調味料などを紹介します。簡単にできる料理から始めて、少しづつ手が込んだものや時間のかかるものにチャレンジしていきましょう！
だんだんと料理するのが楽しくなってくるはずです！
過去に簡単で安く作れるものを紹介しているので、良かったら参考にしてみてください。
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目次
料理するときの注意点
よく見る料理用語
基本の調味料「さしすせそ」
煮物で使ったり和食によく使います。またお菓子作りをするときもよく使います。
ほぼ全ての料理で使用します。魚にふって置いたり、パスタを茹でるお湯に入れたり味付け以外の準備にもよく使うので料理するうえでなくてはならないものです。
殺菌効果があり、夏場には食中毒防止で使用することもあります。和食でよく使いちらし寿司や酢の物などで活躍します。
日本人が大好きな醤油。「薄口」「濃口」「たまり」「さいしこみ」「しろ」の種類があり、主に薄口と濃口を使います。注意点として、薄口のほうが味が薄いわけではありません。色が淡いという意味で、塩分は濃口より約２％ほど高いです。濃口はオールマイティに使え、薄口は食材の色合いを生かすのに使うと覚えておきましょう。
味に深みを出したり、肉や魚の臭み取りに使います。日本酒でも代用できますが焼酎では代用できないものがあります。（アルコール濃度が高く癖が強いため）
基本の調理器具
包丁
まず食材を切るのに必要な包丁です。様々な種類がありますが初心者は「三徳包丁」という全てにおいて使える万能包丁にしましょう。素材はステンレスがオススメです。
まな板
包丁とセットで必要なものです。木製のものよりプラスチックやゴム製のものが手入れが簡単です。100均の薄いものでも大丈夫ですが、もう少し厚さのあるものの方が安定して切ることができます。
フライパン・鍋
ステンレス・アルミ・鉄・銅など様々な種類があります。プロは鉄製のものをよく使いますが初心者はフッ素樹脂加工されたステンレス製のものがオススメです。鍋は軽いのでアルミ製のものがオススメです。家庭によってはガスではなく、IHコンロのところもあると思うので購入するときに確認するようにしましょう。
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価格:6,050円 |
菜箸・お玉・ヘラ
菜箸やヘラなどは、食材を炒めたり出来上がったものを違うところに移したりするときに使います。お玉は汁物を混ぜたりすくったりするほかにもチャーハンなどを炒めるときにも使います。
ピーラー・ザル・ボウル
ニンジンやジャガイモなど野菜の皮を剥くとき、包丁だと時間がかかり慣れていないと大変な作業です。そこでピーラーがあれば簡単に剥けるので100均のものでも大丈夫なので購入しておきましょう。ザルとボウルは洗った野菜を入れたり、茹で上がったものを水切りするときに使います。サイズが大・中・小とあればいろいろ使えて便利なのと、レンジ対応している物のほうが使い勝手が良いので確認してください。
軽量スプーン・カップ
調味料を分量するのに必要なものです。料理に慣れてくると目分量でできるようになりますが、初心者の人は必ず使いましょう。最初は面倒かもしれませんが大体の量に慣れてきます。スプーン1杯はすりきり1杯のことなので、こんもりと乗せないようにしましょう。
基本で簡単なレシピ
米 2合
好きなカレールウ 1箱
好きな肉 300g
玉ねぎ 2個
ジャガイモ 2個
ニンジン 1本
サラダ油 大さじ２