こんにちはカズです。
今回紹介するのは、「サツマイモ」を使ったレシピ紹介になります。
「サツマイモ」と聞くと何を思い浮かべますか？
焼きいも？
スイートポテト？
天ぷら？
僕はおやつ系のものを思い浮かべますが、サツマイモはおかずやサラダにも使えて腹持ちも良く食物繊維も豊富なので便秘解消にも役に立ちます。
育てるのも比較的簡単で、自宅で育ててみるのも面白いです（笑）
そんなサツマイモを使った簡単で大量消費もできるものを紹介するので、ぜひ作ってみてください！
過去にじゃがいもを使った簡単レシピも紹介しているので良かったら参考にしてみてください！
↓
じゃがいもを使った激安簡単レシピ！「和洋中なんでも使えてめちゃくちゃ便利」
目次 [非表示]
サツマイモの選び方と保存方法
選び方
１．皮の色が均一でツヤがあり、凹凸や傷のないもの。
２．見た目がふっくらとしているもの。
３．ヒゲが堅いものや、皮が黒く変色しているものは避けましょう。
保存方法
・新聞紙に包んで冷暗所に置きます。
・適温は10℃～15℃といわれ、18℃を超えると発芽してしまいます。
・冷たい所に保存すると、低温障害を起こし傷みやすくなるので注意です。
レシピ紹介
サツマイモのレモンバター炒め（2人前）
サツマイモ 1本（200gくらい）
バター 30g
レモン汁 小さじ１
醤油 小さじ２
砂糖 大さじ１
塩 少々
作り方
１．サツマイモは少し太めの細切りにし、水にさらします。
２．熱したフライパンにバターを入れ、１を水気をよく切って入れます。
３．レモン汁を入れ蓋をして時々開けながら火を通します。
４．柔らかくなれば、醤油、砂糖、塩を入れて水分を飛ばして完成です。
サツマイモサラダ（2人前）
サツマイモ 1本
A
マヨネーズ 大さじ３
練乳 大さじ１
粒マスタード 小さじ１
塩 少々
黒こしょう 少々
作り方
１．サツマイモを1㎝角に切り水にさらします。Aはボウルに合わせておきます。
２．鍋にお湯を沸かし柔らかくなるまで茹でます。
３．粗熱が取れればAと和えて完成です。
サツマイモの洋風炒め（2人前）
サツマイモ 1本
オリーブオイル 小さじ１
A
マジックソルト 適量
黒こしょう 少々
バター 20g
作り方
１．サツマイモを輪切りにして水にさらします。
２．１の水気をよく切り耐熱容器に入れて600wで3～5分加熱します。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、サツマイモを炒めていきます。
４．Aを入れてよく炒め合わせたら完成です。
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サツマイモと鶏肉の甘酢和え（2人前）
サツマイモ 1本
鶏むね肉 200g
酒 大さじ１
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
水 50ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
A
酢 大さじ２
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ２
塩 少々
作り方
１．サツマイモを乱切りにして水にさらし、鶏肉は一口大に切り酒と塩こしょうをしておきます。
２．油を熱しサツマイモの水気をよく切り素揚げします。
３．鶏肉の汁気を切り小麦粉をまぶしてカラリと揚げます。
４．フライパンに水と鶏がらスープの素を入れて溶かし、Aを加えて火にかけます。
５．酢が少し飛べばサツマイモと鶏肉を入れ煮汁を馴染ませ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。
サツマイモ春巻き（2人前）
サツマイモ 1本
クリームチーズ 100g
春巻きの皮 6枚
水溶き片栗粉 適量
黒ゴマ 少々
A
バター 20g
牛乳 30ml
砂糖 大さじ１
作り方
１．サツマイモは皮を剥き乱切りにして水にさらします。
２．耐熱容器に１を入れ600wで5分ほど加熱します。
３．サツマイモが柔らかくなればマッシャーなどでよく潰しAを混ぜます。
４．春巻きの皮に３とクリームチーズを乗せて巻いていき、終わりを水溶き片栗粉で留めます。
５．巻き終わりを下にして黒ごまを振り、オーブントースターで220℃で6分ほど焼けば完成です。
（卵黄やサラダ油を塗って焼くと見た目も良くなります）
まとめ
どうでしたか？
酢豚風やサラダなど、意外と作らないものもありませんでしたか？
僕はサツマイモはどうしても甘い味付けに寄りがちなので、お弁当のデザートとして入れています！
スイートポテトや茶巾絞りなど・・・（笑）
子供のいる人は僕みたいにお弁当のワンコーナーに入れるのもオススメです！
良かったら作ってみてくださいね！